I peculiari sapori e profumi di questo succo raccontano di una biodiversità perduta, di vecchie e resistenti varietà di piante che non necessitano di interventi umani, né tantomeno chimici.
Le mele sono state raccolte nella seconda metà di novembre, a completa maturazione; il succo ottenuto è concentrato, denso e naturalmente torbido.
Il succo proviene da 5 diversi siti di raccolta, 10 meli, per un totale di 600 anni di età.
Raccolta nomade e spontanea, in arrampicata libera su piante alte dai 5 ai 10 metri e che crescono senza il bisogno di intervento umano alcuno
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